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ACCUEIL > LES RECETTES > Agneau (35 recettes)

Difficulté ** - Coût €€

Préparation 45 min - Cuisson 1h

Charlotte d'agneau aux aubergines

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes. 1 épaule d'agneau (1 kg environ), 4 grosses aubergines, 4 oignons, 100 g de graine de couscous à cuisson rapide, 10 cl de coulis de tomates, 2 gousses d'ail, 1 oeuf, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 branches de coriandre fraîche, 3 cuillerées à soupe de persil haché, sel, poivre.

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Tajine aux fruits secs et tomates confites

Difficulté ** - Coût €€

Préparation 20 min - Cuisson 30 min

Tajine aux fruits secs et tomates confites

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes. 1 épaule d'agneau désossée et coupée en bouchées, 250 g d'oignons grelots, 3 gousses d'ail, 8 abricots secs, 8 dattes, 8 pruneaux, 10 amandes, 10 morceaux de tomates confites, 1/2 bâton de cannelle, 1 gousse de cardamome, 1 pointe de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre fraîche, Sel, poivre.

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Difficulté *** - Coût €€

Préparation 30 min - Cuisson 1h

Filet d'agneau en croûte de pomme de terre et fricassée de champignons

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 carrés d'agneau de Nouvelle-Zélande, 180 g de girolles, 300 g de pommes de terre, 1 dl de beurre clarifié, 20 g de fécule de pomme de terre, fleur de thym, sel, poivre, film alimentaire, Pour la sauce : os d'agneau, 1/2 carotte, 1/2 oignon, 1 échalote, 2 cl de vinaigre Xérès, 5 cl de porto rouge, 1/2 l de fond d'agneau, thym et laurier.

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Difficulté *** - Coût €€

Préparation 10 min - Cuisson 45 min

Gigot d'agneau rôti simplement avec ses pommes rate, échalotes et ail confit

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 gigot d'agneau de Nouvelle-Zélande d'1,8 kg, 1 cuillère à soupe d'huile, 30 g de beurre, 2 dl de jus brun d'agneau, 500 g de pommes rate, 200 g d'échalotes, 100 g d'ail, 500 g de graisse de canard ou de beurre clarifié, 0,5 dl de vin blanc, thym et laurier, sel et poivre

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Difficulté ** - Coût €€

Préparation 30 min - Cuisson 30 min

Carré d'agneau aux petits légumes

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 6 personnes : ,1 carré d'agneau de 12 côtes, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 grosses pommes de terre, 4 carottes, 2 branches de céleri, 2 navets, 2 petits artichauts, 4 oignons nouveaux, 2 gousses d'ail, 1 petite botte de radis, 2 tomates, 1 petit bouquet de ,persil, sel, poivre

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Difficulté *** - Coût €€

Préparation 10 min - Cuisson 2h

Tranches de gigot d'agneau piquées au romarin, purée à l'huile d'olive et poivrons confits

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 tranches de gigot d'agneau de Nouvelle-Zélande, 2 poivrons rouges, 2 dl d'huile d'olive, 1 tête d'ail, 1 branche de romarin, 500 g de pommes de terre, 1 dl de jus d'agneau, 500 g de gros sel, thym et laurier, sel et poivre.

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Difficulté ** - Coût €€

Préparation 30 min - Cuisson 15 min

Brochettes de la garrigue

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 6 personnes : 6 petites côtelettes d'agneau, 150 g de filet de porc, 150 g de poulet désossé, 150 g de foie de veau, 2 chipolatas, quelques feuilles de laurier, thym en poudre, 50 cl d'huile d'olive, sel, poivre.

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Difficulté * - Coût €

Préparation 30 min - Cuisson 30 min

Courgettes farcies

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes : 100 g de riz long grain américain, 8 petites courgettes, 150 g d'agneau haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, le zeste d'une orange, 1 jaune d'oeuf, 2 branches de persil plat, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

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Souris d’agneau braisées, sauce caramélisée

Difficulté ** - Coût €€

Préparation 20 min - Cuisson + de 2h

Souris d’agneau braisées, sauce caramélisée

Proposé par B-Recettes.com le 21/01/2008

4 souris d’agneau surgelées ou non 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard 8 gousses d’ail 2 échalotes 1 carotte 1 petite branche de céleri ¼ de l de vin blanc sec ¼ de l de bouillon de viande ou de volaille 1 bouquet garni (2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 3 branches de persil plat) 4 cuillerées à café de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique sel fin, poivre du moulin

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Gigot d’agneau à l’orange et à l’anis étoilé

Difficulté *** - Coût €€€

Préparation 20 min - Cuisson 50 min

Gigot d’agneau à l’orange et à l’anis étoilé

Proposé par B-Recettes.com le 31/03/2008

1 gigot d’agneau raccourci de 1,8 à 2 kg 8 oranges non traitées 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 morceaux de sucre 2 oignons 4 c. à soupe d’huile d’olive 8 gousses d’ail 25 cl de bouillon de poule Sel fin Poivre du moulin

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