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    ACCUEIL > LES RECETTES > Veau (43 recettes)

    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson 10 min

    Brochette de veau façon Caraïbes


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de noix, sous-noix ou tendron de veau, 3 courgettes, 1 poivron rouge, 250 g de tomates-cerises, 1 ananas frais, 2 citrons verts, 2 oignons, coriandre, graines de sésame (facultatif), huile d'olive, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 10 min - Cuisson 15 min

    Brochettes de veau au citron


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Pour 4 personnes : 600 g de quasi de veau, 2 oignons, 2 courgettes, 2 c. à soupe d'huile, 2 branches de thym frais, 1 citron, 1/2 c. à soupe de maïzena, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 15 min

    Brochettes de la garrigue


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Pour 6 personnes : 6 petites côtelettes d'agneau, 150 g de filet de porc, 150 g de poulet désossé, 150 g de foie de veau, 2 chipolatas, quelques feuilles de laurier, thym en poudre, 50 cl d'huile d'olive, sel, poivre.
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    Côtes de veau aux asperges

    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 25 min

    Côtes de veau aux asperges


    Proposé par B-Recettes.com le 14/02/2007

    Pour 4 personnes: 4 côtes de veau de 200 g chacune, 1 botte d'asperges, 50 g de beurre, 10 cl de Noilly Prat dry (vin apéritif), 20 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre blanc.
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    Travers de veau caramélisés

    Difficulté *** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson 1h

    Travers de veau caramélisés


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes. 4 morceaux de 400 g de travers de veau avec os, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de miel, 300 g de pois gourmands, 8 grosses pommes de terre bintje, 1,5 l de court-bouillon, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 5 min - Cuisson 5 min

    Milanaise aux herbes et au citron


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines, chapelure, farine, 1 oeuf, 1 branche de romarin, de thym, de basilic, 10 brins de ciboulette, 1 citron non traité et lavé, 4 petites courgettes très fraîches, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 noix de beurre, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 10 min - Cuisson 40 min

    Mitonnade de veau à la provençale


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Plat pour 4 personnes. Ingrédients : 800 g de rôti de veau, 5 cuillerées à café de fond de veau Maggi, 4 tomates bien mûres, 100 g d'olives noires dénoyautées, 200 g de sauce tomate en boîte, 50 ml d'eau, 100 ml de vin blanc, 2 échalotes, 1 cuillère à café bombée de romarin, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 5 min - Cuisson 5 min

    Côtes de veau laquées au miel


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 2 personnes. 2 côtes de veau, 3 cuillères à soupe de vermouth blanc sec, 1 c. à soupe de poivre concassé, 2 c. à soupe bombées de miel d'acacia, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de jus de citron, 6 feuilles de sauge, 25 g de margarine Fruit d'or classique, sel.
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    Difficulté *** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 1h15

    Fricassée de veau aux jeunes légumes


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Ingrédients : 1 kg de sauté de veau fermier élevé sous la mère (épaule, poitrine, collier), 40 g de beurre, 40 g de farine, 80 g d'oignons hachés, 1 l de fond de veau, 15 cl de crème, 200 g de champignons de Paris, 1 botte d'oignons nouveaux (avec fanes), 1 botte de carottes (avec fanes), 150 g de pois gourmands, persil haché.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 5 min - Cuisson 5 min

    Côte de veau à l'écossaise


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 1 personne : 1 côte de veau, 50 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, 1 demi-citron, 1 cuillère à soupe de whisky, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 25 g de chester en lamelles, sel, poivre.
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