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    ACCUEIL > LES RECETTES > Veau (48 recettes)

    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 10 min - Cuisson 55 min

    Rôti de veau à l'estragon


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 6 personnes : 1 kg de rôti de veau, 1,5 kg de champignons de Paris ou 2 boîtes 4/4, 4 branches d'estragon frais, 6 citrons, 1 gros oignon, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€€

    Préparation 20 min - Cuisson 35 min

    Fondue de veau au gratin de fenouil


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes : 800 g de quasi de veau émincé en carpaccio, 300 g d'abattis de poulet, 1 carotte, 1 navet, 1 poireau, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin), 4 bulbes de fenouil, 1 crottin de Chavignol sec, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive et un filet pour le carpaccio, sel, poivre.
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    Difficulté *** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 1h

    Jarret de veau aux carottes


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes : 1 jarret de veau d'un kilo, 1 kilo de carottes, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 branches de thym, sel, poivre.
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    Difficulté *** - Coût €€

    Préparation 15 min - Cuisson 1h15

    Rôti de veau aux cèpes et au persil


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes.1 rôti de veau d'1 kg, 500 g de cèpes, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 1 tablette de jus de rôti Knorr, 30 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 1 bouquet de persil, sel, poivre fraîchement moulu.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 15 min - Cuisson 5 min

    Foie de veau pané au citron et tagliatelle


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 enfants : 4 fines tranches de foie de veau de 100 g chacune, 1/2 citron, chapelure et farine, 2 oeufs, 200 g de tagliatelle, 3 c. à soupe de crème, 1/2 c. à café de moutarde, huile de tournesol, 1 c. à soupe de beurre, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 20 min

    Côtes de veau au rougail de tomates


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes : 4 côtes de veau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 2 citrons verts pressés, 3 tomates, 1/2 piment rouge sec émietté, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'huile végétale, 10 cl de lait de coco, 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de sucre roux, 5 cl de rhum blanc, tabasco, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson 20 min

    Grenadins de veau aux asperges


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 6 personnes, 6 tranches de filet de veau épaisses de 3 cm en médaillon, 12 fines tranches de lard fumé, 500 g d'asperges blanches, 500 g d'asperges vertes, 500 g de brocolis, 1 grand verre de vin blanc sec et 4 jaunes d'oeuf, 120 g de beurre pour la sauce, basilic et persil plat, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 5 min - Cuisson 10 min

    Côte de veau en papillote


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Ingrédients pour 1 personne (à doubler en fonction du nombre de convives). 1 côte de veau, 2 filets d'anchois à l'huile, 2 branches de persil, 20 g de beurre, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 10 min - Cuisson 15 min

    Brochettes de veau au citron


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes : 600 g de quasi de veau, 2 oignons, 2 courgettes, 2 c. à soupe d'huile, 2 branches de thym frais, 1 citron, 1/2 c. à soupe de maïzena, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson 10 min

    Brochette de veau façon Caraïbes


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de noix, sous-noix ou tendron de veau, 3 courgettes, 1 poivron rouge, 250 g de tomates-cerises, 1 ananas frais, 2 citrons verts, 2 oignons, coriandre, graines de sésame (facultatif), huile d'olive, sel, poivre.
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