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ACCUEIL > LES RECETTES > Saint-Jacques (27 recettes)

Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques laquées

Difficulté * - Coût €€

Préparation 30 min - Cuisson 5 min

Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques laquées

Proposé par B-Recettes.com le 01/12/2008

12 noix de St Jacques 500 g de carottes 15 cl de crème fraîche 100 g de beurre Sauce soja Sel, poivre du moulin, épices

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Saint-jacques cuites dans leurs coquilles au jus de nage

Difficulté *** - Coût €€€

Préparation 25 min - Cuisson 1h

Saint-jacques cuites dans leurs coquilles au jus de nage

Proposé par B-Recettes.com le 19/01/2009

Ingrédients (4 personnes) : 16 coquilles saint-jacques avec leur corail (taille 4 au kg) • 2.5 dl de vin blanc sec • 1 l d’eau • 1 gros oignon • 1 carotte • 1 branche de céleri • 1 bouquet garni • 10 carottes fanes • 10 oignons fanes • 1 petite botte de persil plat • 40 g de beurre demi-sel • 30 g de beurre • sel fin, gros sel • poivre du moulin • grains de coriandre

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Coquilles saint-jacques dorées à l’unilatérale, jus de pommes vertes, croustillant aux noisettes

Difficulté *** - Coût €€€

Préparation 15 min - Cuisson 10 min

Coquilles saint-jacques dorées à l’unilatérale, jus de pommes vertes, croustillant aux noisettes

Proposé par B-Recettes.com le 19/01/2009

Ingrédients pour 6 personnes : 24 pièces de saint-jacques, 200 g de poireaux (pour embeurrée), 6 poireaux fanes, 12 pommes Granny Smith (10 pour le jus et 2 en garniture), 4 g de jus de citron, 100 g de beurre, 100 g de farine blanche, 100 g de blanc d’oeuf, 80 g de noisettes mondées concassées, 6 pluches d’aneth, Sel.

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Coquilles Saint-Jacques, comme un sandwich de légumes et yuzukoshou, quelques pousses de shiso, coppa, oeufs de caille et fin bouillon d’épinards.

Difficulté *** - Coût €€€

Préparation 20 min - Cuisson 10 min

Coquilles Saint-Jacques, comme un sandwich de légumes et yuzukoshou, quelques pousses de shiso, coppa, oeufs de caille et fin bouillon d’épinards.

Proposé par B-Recettes.com le 19/01/2009

Ingrédients pour 4 personne : 8 coquilles Saint-Jacques, 1 carotte, 1 courgette, 1 céleri rave, 50 g de roquette, 1 citron, 2 grains de poivre vert, 500 g d’épinards, 100 g de crème fouettée, 4 oeufs de caille, 5 g de balsamique

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Carpaccio de Noix de Saint-jacques et kaki Persimon

Difficulté * - Coût €

Préparation 10 min - Cuisson pas de cuisson

Carpaccio de Noix de Saint-jacques et kaki Persimon

Proposé par B-Recettes.com le 28/09/2009

Pour le carpaccio 8 belles Noix de Saint-Jacques sans corail surgelées de préférence (type Picard) 3 kakis Persimon 1 c. à soupe de jus de citron 1 salade de roquette Pour la vinaigrette de miel au curry 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de curry 1 c. à soupe de miel

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Nage de fruits de mer à la confiture d’abricots

Difficulté ** - Coût €€

Préparation 30 min - Cuisson 45 min

Nage de fruits de mer à la confiture d’abricots

Proposé par B-Recettes.com le 21/12/2009

12 à 16 petites noix de Saint Jaques 120 g de coques 80 g de calamars coupés en anneaux 12 à 16 crevettes décortiquées 40 cl de jus de moules 40 cl de court-bouillon 60 g de confiture d’abricots Bonne Maman 1 poireau 1 carotte 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 œuf Sel, Poivre.

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