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    ACCUEIL > LES RECETTES > Saumon (24 recettes)

    Difficulté * - Coût €

    Préparation 20 min - Cuisson 25 min

    Saumon aux poires


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    4 pavés de saumon de 200 g chacun avec la peau, 4 poires (en fonction de la saison), 20 g de beurre, 200 g de riz basmati, une douzaine de cerneaux de noix, le jus d'un citron, ciboulette. Sauce à l'échalote : 2 échalotes pelées et hachées finement, 1 gousse d'ail pelée et écrasée, 20 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 15 min - Cuisson 10 min

    Saumon et pompadour au four en papillote


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    4 morceaux de saumon de 170 g, 12 pommes de terre pompadour moyennes, 2 cuillérées à café d'oeufs de saumon, 4 feuilles de chou vert ou de bananier, si vous trouvez ; 2 citrons pelés à vif, 40 g de beurre, 50 g de crème double et de yaourt maigre, 4 branches de basilic et d'estragon, 4 branches d'aneth, 2 cuillères d'aneth hachée.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 15 min - Cuisson 15 min

    Brochettes de saumon de Norvège sauce soja


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    600 g de coeur de filet de saumon de Norvège fumé surgelé, 600 g de pavé de saumon sans peau ni arêtes, 200 g de riz Thaï, 2 carottes, 2 courgettes, 1 poivron rouge ou jaune, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 pot de gingembre mariné, 1 flacon de sauce soja, sel, poivre du moulin.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 10 min - Cuisson 1h15

    Gratin de pommes de terre aux deux saumons


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Nicola, Franceline, Charlotte), 1/2 litre de crème fraîche, 30 g de beurre, 300 g de saumon frais, 300 g de saumon fumé, sel, poivre au moulin.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 25 min - Cuisson 15 min

    Papillotes de saumon frais aux poireaux


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    800 g de filet de saumon de Norvège, 4 petits poireaux, 1 petite carotte, 5 cl de fumet de poisson, 4 brins de cerfeuil, 1 c. à soupe de baies roses, 4 c. à soupe de crème fraîche, 1 échalote, sel, poivre.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 15 min - Cuisson 10 min

    Mousline gratinée au saumon


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    1 sachet de 125 g de purée Mousline nature, 1 sachet de court-bouillon Maggi, 1 noix de beurre, 500 g de filets de saumon frais, gruyère râpé. Béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 2 c. à soupe de jus de citron, 200 ml de lait, aneth ciselé, sel, poivre.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 30 min - Cuisson 20 min

    Parmentier de saumon


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    pommes de terre, crème fraîche, sel, poivre. Emincés de saumon de Norvège, échalotes, aneth.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 20 min - Cuisson 30 min

    Escalopes de saumon aux navets


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    800 g de saumon frais d'Alaska, 1 botte de navets nouveaux, 200 g de pois gourmands, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de gros sel, 40 g de beurre, 15 cl de fumet de poisson, 5 cl de vin blanc sec, quelques pluches de cerfeuil, sel, poivre.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 30 min - Cuisson pas de cuisson

    Assiette de saumon-sardines à la ciboulette


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    300 g de filet de saumon frais, 12 sardines très fraîches, 2 dl d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe, 3 citrons verts, 1 bouquet de ciboulette, 4 ou 5 grains de coriandre, sel, poivre, grains de poivre rose et poivre vert.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 30 min - Cuisson pas de cuisson

    Fraîcheur de saumon et salade croquante


    Proposé par B-Recettes.com le 20/02/2007

    6 tranches fines de saumon cru de 100 g chacune, 6 tranches fines de gouda de 80 g chacune, 1 pot de germes de soja (175 g), 1 concombre, 4 tomates, le jus d'un demi-citron vert, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 botte d'aneth, 1/2 botte de ciboulette hachée, 1/2 botte de coriandre hachée, sel, poivre du moulin. Sauce : 1 botte d'oseille, 20 cl de crème fleurette. Vinaigrette : 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de moutarde forte.
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