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    ACCUEIL > LES RECETTES > Autres poissons (27 recettes)

    Difficulté ** - Coût €€€

    Préparation 10 min - Cuisson 10 min

    Blanquette de poissons aux petits légumes


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Pour 8 personnes. Produits surgelés : 8 filets de sole, 8 filets de rouget, 2 filets d'empereur, 500 g de haricots verts extra-fins, 500 g de courgettes, 2 cuillères à soupe d'échalote hachée, 2 cuillères à soupe de cerfeuil. Autres ingrédients : 2 litres de fumet de poisson, 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'oeuf, sel et poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 25 min

    Morue à la normande


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    1,2 kg de morue salée, 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, 1 litre de lait, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre, 1 bouquet de ciboulette, 1 citron, sel, poivre. Préparation 30 mn. Cuisson 25 mn + 12 heures de trempage pour la morue.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 15 min - Cuisson pas de cuisson

    Sardines marinées


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de sardines à l'huile sans peau et sans arêtes (poids net), 2 filets d'anchois, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de menthe, 1/2 citron, 4 c. à soupe de vinaigre de vin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre blanc. Une recette proposée par Lesieur. Préparation 15 mn + 1 heure au réfrigérateur.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 15 min - Cuisson 10 min

    Emincé de quenelles au coulis de poivron et basilic


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Pour 4 personnes : 4 soufflés traiteur Marie au brochet de 120 g, 3 poivrons rouges, 4 cuillers à café de crème fraîche à 15 % de matières grasses, basilic, sel, poivre.
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    Difficulté ** - Coût €€€

    Préparation 15 min - Cuisson 15 min

    Bar en croûte de roquefort et sa purée de pommes de terre


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Recette de Thierry Bernard, Restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc Ingrédients : 4 filets de Bar, 100 g de Roquefort Société Cave Baragnaudes, 100 g de pain de mie, 100 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 15 cl de lait entier, 100 g de beurre de baratte, 4 cuil. à café de fumet de poisson, Aneth, Fleur de sel de Guérande, Poivre du moulin.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 30 min - Cuisson pas de cuisson

    Citrons farcis à la sardine


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 citrons, 1 avocat, 2 côtes de céleri, quelques feuilles de persil, une branche d'aneth, poivre rouge, paprika, 8 filets de sardines fraîches (quelques autres pour la déco), 2 grosses échalotes, 2 grosses cuillères de Délice de mayonnaise Lesieur, un citron vert.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 10 min - Cuisson 20 min

    Gratinée de sardines aux saveurs du soleil


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Recette réalisée avec des produits appertisés. Pour 4 personnes. Ingrédients : 1 bocal d'aubergines, 1 boîte de tomates pelées, 1 bocal de poivrons rouges, 3 boîtes de sardines à l'huile, herbes de Provence, basilic.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson 10 min

    Suprême de saint-pierre et son sabayon au concombre


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Pour 4 personnes : 4 filets de saint-pierre de 200 g, 1 poireau, 1 carotte, 50 g d'algues variété Dulse. Pour le sabayon au concombre : 1 concombre de France, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de fromage blanc à 0% de matières grasses, sel, poivre au moulin.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 30 min - Cuisson 15 min

    Soufflé de thon homardine


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de bisque de homard, 1 boîte de 1/4 de thon albacore au naturel, 6 oeufs, 25 cl de lait, farine, beurre, sel, poivre.
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    Difficulté * - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 15 min

    Tagliatelles aux filets de rouget


    Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

    Ingrédients pour 4 personnes.400 g de tagliatelles Barilla. Pour la sauce : 6 rougets en filet, 80 g d'olives noires dénoyautées coupées en 4, 250 g de tomates cerises, 2 petits piments rouges, 2 gousses d'ail, 4 branches de persil plat ou de basilic, d'huile d'olive extra-vierge, sel.
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