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Difficulté * - Coût €€

Préparation 15 min - Cuisson 15 min

Bar en croûte au roquefort

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes : 4 filets de bar, 100 g de roquefort, 100 g de pain de mie, 100 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 10 à 15 cl de lait entier, 100 g de beurre de baratte, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin, 4 cuillères à café de fumet de poisson et aneth.

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Difficulté * - Coût €€

Préparation 20 min - Cuisson 1h15

Daurade aux échalotes confites et aux tomates

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes : une daurade de 1,250 kg vidée et écaillée, 2 belles grappes de tomates cerises, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 600 g d'échalotes de petite taille, 40 g de beurre, 3 cuillers à soupe de sucre en poudre, 2 verres de vin rouge, quelques brindilles de romarin, 1 citron jaune, sel, poivre.

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Difficulté * - Coût €

Préparation 40 min - Cuisson 10 min

Poêlée de surimi et crevettes

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes : 200 g de bâtonnets de surimi, 200 g de grosses crevettes, 1 botte de persil, 1 gousse d'ail, 250 g de champignons de Paris, 10 cl d'huile d'olive.

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Dorade en croûte de sel de thym sauce à la normande

Difficulté *** - Coût €€

Préparation 10 min - Cuisson 5 min

Dorade en croûte de sel de thym sauce à la normande

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes Dorade en croûte : 1,5 kg de dorade, 300 g de gros sel, 600 g de farine blanche, 2 dl d'eau, 1,200 dl de blancs d'oeufs, 2 feuilles de laurier, 30 g de thym frais, 2 branches de romarin, 4 à 5 tours de moulin à poivre, sel, poivre Sauce à la normande : huile d'olive, vinaigre de cidre, 200 g de moules, 50 g de crevettes grises, 8 bulots, 30 bigorneaux, crème fleurette, estragon, persil

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Difficulté * - Coût €

Préparation 30 min - Cuisson 20 min

Filets de merlan fraîcheur

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes : 4 filets de merlan, 2 cuillerées à café de menthe hachée, 25 cl de vin blanc sec, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 melon, 1 pot de yaourt nature, brins de menthe fraîche, 1 sachet de sucre parfumé fleur d'oranger Alsa, sel poivre.

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Difficulté * - Coût €

Préparation 20 min - Cuisson 35 min

Rougets sauce aux échalotes

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes: 125 g d'échalotes émincées finement, 2 verres de Noilly Prat dry (vin apéritif), 2 verres de bouillon de volaille (réalisé à partir d'un cube), 1 tasse de crème, 15 branches de coriandre fraîches attachées en bouquet, 4 filets de rougets de 150 g chacun environ, 2 cuillerées d'huile d'olive vierge, Sel de mer fin, Poivre du moulin

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Difficulté * - Coût €€

Préparation 15 min - Cuisson 5 min

Escalopes marines croustillantes

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 4 personnes: 4 filets de poisson blanc de faible épaisseur, 4 petites tranches de saumon fumé de 40 g environ. Fourrage : 300 g de fromage blanc, 2 cuillerées à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, sel. Enrobage : 2 oeufs battus, 125 g de chapelure dorée Tipiak, beurre ou huile pour la cuisson.

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Difficulté ** - Coût €

Préparation 30 min - Cuisson 1h

Champignons farcis de brunoise et de thon

Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007

Pour 6 personnes : 12 têtes de champignons de Paris de belle taille, 1 boîte de thon au naturel de 150 g environ, 4 belles carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 40 g de margarine au tournesol, eau, sel, chapelure.

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Difficulté * - Coût €

Préparation 25 min - Cuisson 20 min

Grillade de loup, crevettes royales

Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

Un loup de 1,2 kg, 2 gousses d'ail, 1 racine de citronnelle, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, de la chapelure, 2 cuillers à soupe de graines de coriandre moulues, 1 cuiller à soupe de grains de poivre noir concassé, 500 g de crevettes royales, sel.Pour la sauce, 1 tasse de yaourt non sucré, 3 kiwis pelés et coupés en cubes, 2 cuillers à soupe de coriandre ciselé, 1 cuiller à soupe de menthe ciselée.

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Choucroute au pistou et Tartare de poisson

Difficulté ** - Coût €€

Préparation 30 min - Cuisson pas de cuisson

Choucroute au pistou et Tartare de poisson

Proposé par B-Recettes.com le 31/03/2008

200 g de filets de poisson très frais 120 g de choucroute crue 50 g de tomates confites 2 tomates 1 échalote 1 avocat 2 citrons verts 1 pomme type granny Préparation du pistou Quelques feuilles de basilic 1 c. à soupe de pignons de pin 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin

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