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    ACCUEIL > LES RECETTES > Entrées (166 recettes)

    Difficulté * - Coût €

    Préparation 5 min - Cuisson 10 min

    Croustillant de tomates


    Proposé par B-Recettes.com le 07/02/2007

    Huit tomates, 2 noix de saveur ail-persil Maggi, 3 feuilles de brick, 125 g de mozzarelle (ou de parmesan), 1 c. à soupe d'huile d'olive, fine de bacon Herta, 4 brins de thym frais.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 10 min - Cuisson 25 min

    Bavarois d'artichaut au fromage blanc


    Proposé par B-Recettes.com le 07/02/2007

    4 artichauts, 400 g de fromage blanc faisselle, 5 cl de crème fleurette, 1 citron, 4 feuilles de gélatine, une demi-botte de ciboulette, une demi-botte d'estragon, une demi-botte de cerfeuil, sel et poivre.
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    Difficulté * - Coût €€€€

    Préparation 5 min - Cuisson pas de cuisson

    Foie gras sur primeurs du potager


    Proposé par B-Recettes.com le 07/02/2007

    200 g de foie gras en tranches, 4 variétés de salades aux couleurs vives et chatoyantes, 200 g de haricots verts ou pois gourmands (cuisson al dente), 8 tomates cerises, vinaigrette à l'huile d'arachide et vinaigre de framboise, sel, poivre du moulin.
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    Difficulté ** - Coût €

    Préparation 20 min - Cuisson 40 min

    Cake aux olives et au romarin


    Proposé par B-Recettes.com le 07/02/2007

    100 g de margarine Fruit d'Or demi-sel, 75 g d'olives noires dénoyautées, 100 g de jambon cru ou de pancetta, 150 g de farine, 2 oeufs, 1 dl de lait, 50 g de parmesan râpé, 1/2 cuiller à café de romarin frais ciselé, 2 cuillers à café de levure chimique, 2 cuillers à café de sucre, 1/2 cuiller à café de sel et poivre.Pour la cuisson : 1 noix de margarine, 2 cuillers à soupe de farine.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 10 min - Cuisson 10 min

    Bouchées au Roquefort


    Proposé par B-Recettes.com le 16/02/2007

    Recette de Daniel Labarrère, Restaurant L'Ambroisie à Tarbes. Ingrédients : 1 boîte de bouchées à apéritif, 200 g de haricots blanc cuisinés, 200 g de Roquefort Société Cave Baragnaudes, 100 g de sauce soubise (oignons + béchamel), 1 oeuf, 1 verre de lait, 100 g de beurre allégé, 1 cuil. à soupe de farine, Noix de muscade, Poivre de Cayenne, Sel
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson 5 min

    Brochettes de surimi et saumon au sabayon


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes: 200 g de bâtonnets de surimi, 250 g de filets de saumon, 2 jaunes d'oeuf, 100 g de fumet de poisson, 50 g de crème fouettée, 3 branches de cerfeuil.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 20 min - Cuisson pas de cuisson

    Melon glacé au pineau


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    Pour 4 personnes : 2 gros melons bien mûrs, 180 g de sucre en poudre, 10 cl de pineau des Charentes blanc, quelques feuilles de menthe fraîche.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 30 min - Cuisson 10 min

    Accras de surimi


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    200 g de bâtonnets de surimi en miettes, 1 gousse d'ail, 3 oignons, 1 botte de persil, thym, piment (selon goût), sel, poivre, 200 g de farine, 4 c. à soupe de chapelure, lait, rhum.
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    Difficulté ** - Coût €€

    Préparation 15 min - Cuisson pas de cuisson

    Aspic de pamplemousse citron


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    425 g (poids net) de quartiers de pamplemousse au sirop, 20 g de sucre en poudre, 6 demi-feuilles de gélatine, 200 ml de jus de pamplemousse (si besoin avec de l'eau), feuilles de menthe, 8 à 12 boules de sorbet citron Exquise de Gervais.
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    Difficulté * - Coût €

    Préparation 5 min - Cuisson pas de cuisson

    Amuse-bouche du jardinier au concombre


    Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007

    2 concombres de France, 3 citrons, 4 radis, 1 branche de céleri, un poivron rouge, 8 petites tomates cerises, 8 petits bouquets de chou-fleur, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Pour la sauce : 400 g de jus de concombre, 200 g de fromage blanc, 1 trait de tabasco, 1 cuillère de moutarde à l'estragon, 1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, basilic, menthe).
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