Difficulté * - Coût : €

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

400 g de chocolat riche en cacao 20 cl de crème fraîche liquide uht 20 cl de lait 100 g de sucre en poudre 1 étoile de badiane (anis étoilé) 1 cm de bâton de cannelle 1 petit morceau de macis 1 clou de girofle Garniture 4 tranches de pain d’épices 50 g de noisettes décortiquées 50 g d’amandes effilées 50 g de corn-flakes 50 g de noix de coco râpée

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 20 min

Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes 125 g de farine fluide Francine 30 g de cacao amer 40 cl de lait frais 2 oeufs 50g de sucre semoule 1 pincée de sel fin 100 g de crème liquide Pour le coulis de poire gingembre 300 g de poires au sirop 75 g d’eau 75 g de sucre semoule 1/4 de jus de citron jaune 5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles

Difficulté ** - Coût : €

Préparation : 1h45

Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

250 g de farine à gâteaux 2 oeufs 2 c. à soupe de lait tiède 25 g de sucre semoule 1 c. à café de sel 100 g de beurre bien mou 1 zeste de citron jaune 10 g de rhum brun 1 c. à café de fleur d’oranger

Difficulté ** - Coût : €€

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 tiges de rhubarbe 12 biscuits roses de Reims 120 g de sucre en poudre 15 cl de crème fleurette 250 g de mascarpone

Difficulté *** - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

gâteaux : 6 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 100g de farine, 75 g de Maîzena, 30 g de beurre pour le moule. Crème au citron : 3 feuilles de gélatine, 3 citrons non traités, 3 oeufs, 180 g de sucre en poudre, 2 c. à Soupe de maîzena, 50 g de beurre, 10 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de sucre glace/ Décor : 48 calissons ou 13 selon la présentation)

Difficulté ** - Coût : €

Préparation : 1h

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 6 poires (Williams) coupées en dés • 90 g de beurre allégé • 100 g de farine • 50 g de poudre de noisettes • 30 g de fl ocons d’avoine • le jus d’une demi-orange • 8 cuillerées à soupe de Canderel • 1 anis étoilé • le jus d’un demi-citron • 1 pincée de sel • 10 cl d’eau • Matériel : 1 plaque anti-adhésive (ou recouvrez la plaque de votre four avec du papier sulfurisé), 1 mixeur

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 4 poires, 1 grappe de raisin muscat, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 10 cl de vin de muscat, 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées. Sirop : 150 g de sucre en poudre, 100 g de miel liquide (acacia ou mille-fleurs), 1 gousse de vanille, 1 citron non traité.

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée (2 pâtons de 300 g) 200 g de chocolat riche en cacao 20 g de sucre en poudre 10 cl de crème fraîche 2 cuillerées à soupe de confiture de cerises 24 Griottines (ou cerises à l’eau-de-vie) 2 cuillerées à soupe de jus de Griottines (ou cerises à l’eau-de-vie) 1 jaune d’oeuf pour dorer 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 2h

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pour le biscuit Joconde : 175 g de poudre d’amandes COULEURS VIVES Marque Repère 175 g de sucre glace 50 g de farine TABLIER BLANC Marque Repère 50 g de beurre LES CROISES Marque Repère 5 œufs OEUFS DE NOS REGIONS Marque Repère 5 blancs d’œufs OEUFS DE NOS REGIONS Marque Repère 30 g de sucre en poudre Pour le sirop : 100 g de sucre 10 cl d'eau 4 cuillères à café de café soluble PLANTATION Marque Repère Pour la ganache chocolat/rhum : 150 g de chocolat noir TABLETTE D’OR Marque Repère 15 cl de crème DELISSE Marque Repère 2 cuillères à soupe de rhum LAGOA Marque Repère Pour la crème de châtaignes : 180 g de confiture de châtaignes MAMIE DOUCEUR Marque Repère 150 g de beurre LES CROISES Marque Repère ½ feuille de gélatine Pour le glaçage : 80 g de chocolat noir TABLETTE D’OR 20 g de beurre LES CROISES Marque Repère 3 cl d'huile d'arachide RUSTICA Marque Repère Pour le décor : 90 g de sucre poudre

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

Pour 24 étoiles environ : 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 1 pincée de sel fin 70 g de sucre glace ½ cuillerée à café de vanille en poudre 1 jaune d’oeuf 1 cuillerée à soupe de crème fraîche 125 g de beurre mou Glaçage au fondant 125 g de sucre glace 1 blanc d’oeuf 1 citron Décor : perles argentées - sucre en grains

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 10 min

Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

1 fromage Boursault, 1/3 de pot de confiture de châtaignes à la vanille, 4 c. à soupe de pralin, 4 petites tranches de pain grillé.

Difficulté ** - Coût : €€

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

Pour 24 brownies : 250 g de chocolat riche en cacao, 125 g de noisettes décortiquées et mondées, 200 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 125 g de beurre plus un peu pour le moule, 100 g de farine plus un peu pour le moule, 1 pincée de sel.

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 kiwis gold 1 pomme verte (granny smith) 1 banane 1 citron 80 g de sucre cristallisé 1 petit morceau de racine de gingembre frais 1 cuillerée à soupe d’huile neutre

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

600 g de fruits rouges mélangés (cerises, framboises, fraises…) 1 petit sachet de bonbons à la réglisse (type Carensac ou rouleaux) 30 g de beurre 50 g de sucre cristallisé ou de cassonade 4 boules de glace à la vanille

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 gros melon de 750 g 4 cuillerées à soupe de peppermint (type Get 27) 50 g de sucre glace quelques feuilles de menthe fraîche

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 10 min

Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

1 pot de gelée de cerises, 1 pot de rhubarbe, 1 sachet de palets bretons, 20 cl de crème liquide, 1 yaourt.

Difficulté ** - Coût : €€

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

40 cl de Cranberry Classic Ocean Spray, 1 rouleau de pâte feuilleté à dérouler, 90 g de chocolat noir dessert, 35 g de beurre, 10 cl de crème liquide.

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 10 min

Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

12 abricots bien mûrs 1 pot de mascarpone (250 g) 40 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 tranches de pain d’épices

Difficulté ** - Coût : €

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 pain d’épices artisanal (12 tranches) 5 cl de whisky Crème anglaise ½ l de lait ½ gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre Compote de rhubarbe 750 g de tiges de rhubarbe 30 g de cassonade 10 cl d’eau Décor 1 pot de barbe à papa perles en sucre colorées

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 oeufs • 150 g de farine • 1/2 l de lait • 30 g de beurre allégé • 8 cuillerées à soupe de Canderel • le zeste râpé d’une orange • 1 pomme verte • 1 mangue pas trop mure • 1/2 mangue verte bien mure • 5 feuilles de menthe • 200 g de fraises • le jus d’un demi-citron • 1 pincée de sel

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 ananas • 50 g de farine • 25 g de cerneaux de noix hachés • 60 g de beurre allégé • 5 cuillerées à soupe de Canderel • Le jus et le zeste d’1 orange • 1 gousse de vanille • 1 pincée de sel • Matériel : 6 pics à brochettes en bois, 1 plaque anti-adhésive (ou recouvrez la plaque de votre four avec du papier sulfurisé)

Difficulté ** - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 150 g de farine • 80 g de poudre d’amandes • 150 g de beurre allégé • 7 cuillerées à soupe de Canderel • le de zeste râpé d’1 citron • le zeste râpé d’1 orange • 2 pamplemousses • 3 oranges • 1 cuillerée à café d’eau de fl eur d’oranger • 1 pincée de sel • Matériel : 1 plaque anti-adhésive (ou recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé)

Difficulté ** - Coût : €€

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat Nestlé dessert, 250 g de fraises des bois, 9 feuilles de brick, 20 cl de crème liquide, 60 g de beurre

Difficulté *** - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Biscuit 4 œufs 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre 1 citron vert 10 g de beurre (pour lo plaque) Crème de coco 45 à 50 ci de lait de coco 1 cuillerée à soupe de fécule 2 feuilles de gélatine (4 g) 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de rhum ambré 1 citron vert Décor 100 g de noix de coco râpée

Difficulté *** - Coût : €

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pâte à choux 20 cl d'eau, 60 g de beurre + un peu pour la plaque, 2 cuillerées à café de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs Crème au chocolat 200 g de chocolat riche en cacao 1 /4 de 1 de lait entier, 1 /2 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre en poudre 50 g de farine, 10 cl de crème liquide uht, 1 cuillerée à café de sucre glace Décor petits oeufs en chocolat

Difficulté *** - Coût : €

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

gâteaux : 6 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 100g de farine, 75 g de Maîzena, 30 g de beurre pour le moule. Crème au citron : 3 feuilles de gélatine, 3 citrons non traités, 3 oeufs, 180 g de sucre en poudre, 2 c. à Soupe de maîzena, 50 g de beurre, 10 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de sucre glace/ Décor : 48 calissons ou 13 selon la présentation)

Difficulté ** - Coût : €

Préparation : 1h

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 6 poires (Williams) coupées en dés • 90 g de beurre allégé • 100 g de farine • 50 g de poudre de noisettes • 30 g de fl ocons d’avoine • le jus d’une demi-orange • 8 cuillerées à soupe de Canderel • 1 anis étoilé • le jus d’un demi-citron • 1 pincée de sel • 10 cl d’eau • Matériel : 1 plaque anti-adhésive (ou recouvrez la plaque de votre four avec du papier sulfurisé), 1 mixeur

Difficulté ** - Coût : €

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

15 cl de Cranberry Classic Ocean Spray, 8 spéculoos, 1 feuille de gélatine, 3 cuillères à soupe de lait, 2 blancs d’oeufs, 50 g de sucre, 200 g de fromage blanc à 40 %, 50 g de mascarpone.

Difficulté ** - Coût : €€

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat Nestlé dessert, 250 g de fraises des bois, 9 feuilles de brick, 20 cl de crème liquide, 60 g de beurre

Difficulté * - Coût : €

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 3 pamplemousses, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum ambré, 50 g de pignons de pin, quelques feuilles de menthe fraîche.