Côté santé...

Il a de nombreuses vertus digestives et diurétiques. Riche en vitamine C, il est précieux dans les régimes sans sel, par la saveur qu’il apporte aux plats. On dit que mâcher quelques feuilles supprime le hoquet !

Mariage parfait

Avec les sauces (américaine, chasseur, béarnaise, ravigote), les beurres composés, les farces et les gelées ; les oeufs en omelette, à la crème, en gelée, brouillés ; les poissons grillés, en papillote ou pochés ; les viandes et volailles, il métamorphose poulets, coquelets, lapins et viandes blanches, les marinades et fumets, les légumes et pâtes, les salades. Il parfume joliment la moutarde, les cornichons et le vinaigre.