Herbes aromatiques : le thym

Son nom vient du grec thio : odeur. Il était déjà utilisé par les anciens Egyptiens et les anciens Etrusques. On dénombre une centaine d’espèces de thym, mais le plus employé est le thymus vulgaris, petit arbustre à la tige ligneuse qui embaume les jardins secs et rocailleux du Midi. Il donne tout son parfum au bouquet garni. Cousin du thym, le serpolet (thymus serpillum) pousse à profusion en Provence. Le thym-citron évoque plus la citronnelle que le thym courant, il parfumera délicieusement vos infusions.