Cru, cuit ou liquide…

 Salé : une frisée aux magrets de canard fumés, assaisonnée au vinaigre de framboise et parsemée de belles framboises bien mûres. - Sucré : une tarte aux framboises servie avec un bol de crème chantilly relevée d’un tour de moulin à poivre.

 Cuit : la framboise ne supporte pas les cuissons prolongées. Elle y perd une partie de son parfum délicat. Mais on peut la chauffer légèrement.

 Au four : les framboises sont nappées d’une crème anglaise épaisse que l’on passe sous le gril quelques minutes. On peut aussi les envelopper dans une feuille de brick, en ajoutant une cuillerée de crème d’amandes, et saisir cette papillote à four chaud pendant 6 minutes.

 A la poêle : on fait sauter les framboises 1 à 2 mn dans le beurre et le sucre pour les servir avec une boule de glace vanille.

Le saviez-vous ?

La framboise est un des fruits frais les plus riches en fibres. Cela lui confère des vertus stimulantes sur le transit, favorisant la prévention de la constipation.

Idées recettes...

Couleur vive d’un beau rouge incarnat, drupéoles veloutées gorgées de jus sucré, parfum délicat font de la framboise un fruit "d’impulsion" rafraîchissant, facile à préparer, pour le bonheur de toute la famille. - Un fruit d’impulsion : rien n’est plus délicieux qu’une assiette de framboises nature. Pour les enfants, un bol de framboises et un verre de lait feront la joie du goûter.

 Rafraîchissant : un demi-melon évidé rempli de framboises et de billes de pulpe de melon qu’on arrose d’un petit verre de muscat ou de champagne.

 Assiette de fruits rouges que l’on peut présenter en soupe avec un coulis de framboises ou un verre de vin rouge parfumé de menthe ciselée.

 Facile à préparer : une meringue en nid garnie de quelques framboises et d’une boule de glace à la vanille est un généreux dessert réalisé en un tour de main.

 Classique, mais toujours appréciée, la tarte aux framboises est un régal. Pour un jour de fête, le soufflé aux framboises ou la charlotte s’imposent.