Déguster

Jolies petites billes rondes colorées, les myrtilles sont très décoratives dans une salade, une sauce ou sur un gâteau, ou mêlées à des fruits rouges. Mais elles sont également recherchées pour leur fine saveur qui annonce l’automne et les plats chaleureux.

 Simple : une soupe de fruits rouges mêlant fruits du jardin et fruits sauvages, tout simplement arrosés d’un vin épicé et sucré au miel.

 Convivial : régal des yeux et du palais, une savoureuse tarte aux myrtilles, décorée d’un feston de crème chantilly vanillée ! Ajoutées à un jus de viande (viande blanche, volaille ou gibier), des myrtilles légèrement écrasées ou réduites en purée apportent du moelleux à la sauce. Selon la teneur en sucre des fruits, on versera ou non quelques gouttes de vinaigre dans la sauce.

 Festif : le sorbet aux myrtilles (aux "bleuets" comme on dit au Québec). Chauffer les fruits, ajouter miel, sucre, une pincée de poivre ou de gingembre, du jus de citron. Mixer et faire prendre au freezer (on peut aussi inclure quelques fruits entiers). Autre dessert : du fromage blanc aux noix et aux amandes grillées, servi avec une marmelade de myrtilles.

Idée recette : Mikado de pintade aux myrtilles

Tailler des endives, des carottes en fines lanières. Faire de même pour des blancs de pintade et du gouda. Disposer en buisson. Ajouter des grains de raisin muscat et des myrtilles, puis une sauce vinaigrette relevée de moutarde ou de raifort et additionnée de jus de myrtilles au miel.