La cardamome : reine des épices en Inde

Cette épice était déjà utilisée dans la Grèce et la Rome antiques, où elle était très estimée pour ses propriétés digestives et sa capacité de rafraîchir l’haleine.

La cardamome est exploitée pour ses fruits qui renferment des grains brun foncé à la saveur chaude et camphrée. La bonne cardamome se reconnaît à ses petits fruits aux reflets verts, gorgés de graines.