Riche en vitamines et minéraux

Une pastèque pour la soif... La pastèque ne s’appelle pas « melon d’eau » pour rien. Une eau porteuse de vitamines et de minéraux fait de la pastèque un fruit d’été pas trop sucré et très hydratant. Pas de calories superflues pour une belle portion de 200 g qui ne fournit que 60 kcalories et peut répondre jusqu’aux 3/4 de besoins en vitamine C d’un adulte si la variété, le degré de maturité et la saison s’y prêtent ; on peut alors y trouver jusqu’à 30 mg de vitamine C aux 100 g.

Comment l’acheter ?

Une bonne pastèque doit être lourde. C’est le critère essentiel de maturité. Les pastèques pèsent entre 3 et 5 kg. C’est énorme, mais elles sont toujours vendues en tranches ou coupées en deux. Compter aux moins 200 g de pulpe (soit environ 400 g avec la peau) par personne pour une entrée ou un dessert. Pour une salade de fruits (4 personnes) une tranche de 500 g suffira.

A découvrir !

Pour un apéritif exotique : préparez des dés que vous mettrez dans une coupe avec des piques et mélangez-les à des boules de melon. C’est coloré et c’est délicieux.

En entrée : quelques tranches de pastèque poivrées au poivre de moulin, à déguster nature, avec un jus de tomate bien épicé.

Sucré : dans les salades de fruits, la pastèque apporte un note de fraîcheur et « désucre » des fruits au sirop. Elle est très plaisante également avec du fromage blanc au miel ou au sirop d’érable.

Mixés : avec de l’eau gazeuse et du jus de citron, quelques morceaux de pastèque se transforment en une boisson désaltérante et légère, qui étanche bien agréablement les grandes soifs de l’été.

A pleine dents : en plein après-midi, quel plaisir de faire la pause en croquant à pleines dents une tranche de pastèque. On garde la peau pour la saisir plus facilement.

En granité : au milieu d’un repas épicé, on appréciera la fraîcheur et la délicatesse d’un granité à la pastèque (on réduit en purée la pulpe et on la mélange à un sirop de sucre citronné parfumé à la fleur d’oranger). Il faut bien brasser le granité pendant sa prise dans le congélateur.