Couper les tranches de jambon de Paris en deux. Couper les pommes en 4, retirer le coeur et émincer la chair en fines tranches. Tartiner de beurre les tranches de pain, puis y déposer le jambon et les tranches de pommes, saler et poivrer. Recouvrir le tout d’emmental grand cru.Passer au four sous le gril pendant 5 à 6 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine.Servir aussitôt avec une salade verte.