Préparez les sablés : mélangez la farine, la poudre d’amandes, les zestes de citron et d’orange, le sel, le beurre et 5 cuillerées à soupe de Canderel. Roulez la pâte en forme de bûche, enroulez-la dans du papier d’aluminium et laissez-la reposer au congélateur environ 1 heure. Retirez le papier d’aluminium, préchauffez le four à 210°c (th.7). Coupez la pâte en tranches régulières d’un demi-centimètre puis faites cuire 10 mn au four sur une plaque anti-adhésive.

Epluchez les pamplemousses, effi lochez la pulpe en retirant les peaux blanches des segments, disposez-les dans un saladier. Pelez à vif les oranges, coupez-les en fines rondelles et ajoutez-les aux pamplemousses avec le reste de Canderel. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez et réservez au réfrigérateur.

Servez la salade d’agrumes avec les sablés.