1 – Couper le melon en deux, puis éliminer les fibres et les pépins. 2 – Prélever sa chair et la mixer. Mettre ce coulis dans un saladier, saupoudrer de sucre glace, délayer, puis verser le peppermint additionné d’un demi-litre d’eau. 3 – Délayer soigneusement. 4 – Verser la préparation dans un récipient de congélation ou dans un bac à glaçons sans alvéoles et placer 20 à 30 minutes au congélateur. 5 – Sortir le sorbet du congélateur et briser les paillettes à l’aide d’une fourchette pour le transformer en granité. 6 – Répartir le granité dans 4 coupes ou verres à cocktail. 7 – Décorer avec des feuilles de menthe. Le petit plus : préparer le coulis de melon mentholé à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans un saladier recouvert de film étirable. Le placer au congélateur seulement 20 à 30 minutes avant de le servir.