1 – Peler la pomme et la couper en quartiers, en éliminant le cœur et les pépins. Recouper les quartiers en petites lamelles. Les citronner aussitôt pour les empêcher de noircir. 2 – Peler les kiwis gold, les couper en rondelles, puis recouper chacune d’elle en deux. 3 – Peler la banane, ôter les filaments et la couper également en rondelles. Les citronner aussitôt pour les empêcher de noircir. 4 – Faire chauffer le wok. Y verser l’huile, la faire chauffer et y jeter les morceaux de fruits en commençant par les pommes, puis les kiwis et enfin les bananes. Ajouter le gingembre râpé. 5 – Répartir la préparation de manière à recouvrir le maximum de surface de la paroi du wok. Mélanger à la spatule. 6 – Lorsque les fruits commencent à être fondants, les saupoudrer de sucre cristallisé et mélanger jusqu’à légère caramélisation. 7 – Répartir aussitôt dans 4 bols et servir chaud. Le petit plus : cette poêlée est succulente accompagnée de glace à la vanille.