Mettre dans une casserole l’eau, le bouillon de volaille. Faire réduire de moitié, ajouter la crème, cuire 5 minutes, incorporer le jus de citron et le curry.Eplucher les poivrons, les cuire dans l’eau salée à gros bouillons, les réduire en purée. Ajouter une noisette de beurre. Griller l’onglet. Dresser.