Préchauffer le four à 180°C (th. 5).

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits au milieu, y verser les oeufs, le lait tiède, le sucre semoule et le sel.

Mélanger avec la main.

Pétrir cette pâte énergiquement

Incorporer ensuite progressivement le beurre mou émietté.

Travailler la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du saladier.

Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger encore quelques minutes.

Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte 1 h à température ambiante.

Ce temps écoulé, l’envelopper de film alimentaire et la réserver encore 1 h au réfrigérateur.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et couper des carrés de 5cm.

Inciser le milieu de chaque carré, et passer une pointe dans ce trou.

Laisser lever 1 h à température ambiante.

Faire chauffer l’huile de friture à 160°C.

Quand l’huile a atteint la bonne température, tremper les carrés dans le bain de friture, jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie coloration brune

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre cannelle.