Faire cuire les nouilles & l’eau bouillante salée.

Découper le filet en petits cubes et la rouelle en fines tranches.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

Faire frire le gingembre râpé et le réserver sur une feuille de papier absorbant.

Faire dorer la viande dans la sauteuse et la réserver sur une feuille de papier absorbant.

Faire blondir l’ail haché et l’oignon émincé dans la sauteuse puis les poireaux émincés.

Ajouter la viande, le jus de citron et les zestes, les germes de soja, le piment et les noix de cajou grillées à sec etconcassées.

Mélanger, réchauffer, ajouter la sauce soja et le sucre et réserver au chaud.

Faire sauter les nouilles dans un peu d’huile.

Disposer les nouilles sur les assiettes, répartir le mélange de viandes et parsemer de gingembre irit.