Préchauffer le four à 200° C.

Faire mariner le filet mignon 20 minutes au réfrigérateur avec le Viandox.

Déposer le filet mignon dans un plat.

Mélanger la marinade avec 3 cuillères à soupe de miel puis badigeonner le filet

Enfourner 40 minutes en laquant le filet avec un pinceau toutes les 10 minutes.

Laver les pois gourmands, éplucher les carottes et couper-les en petits dés.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, verser les dés de carotte, saler et poivrer au moulin et les faire dorer.

Ajouter 5 cl d’eau, recouvrer et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter les pois gourmands et poursuivre la cuisson 5min.

Verser les légumes dans un plat de service. Sortir le filet mignon du four, et le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur et les disposer sur les légumes. Servir aussitôt.