Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Concassez finement les fruits secs. Puis faites cuire les escalopes de dinde dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 10 minutes environ. Egouttez-les et découpez-les en fines lanières. Vous pouvez également les effilocher à l’aide d’une fourchette.

Dans un plat, mélangez volaille et fruits secs. Salez et poivrez.

Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Déposez un fromage au centre de chaque feuille. Saupoudrez de romarin et poivrez largement. Repliez les feuilles de brick pour bien envelopper les fromages. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 5 à 10 min. environ.

Servez les fromages accompagnés de dinde aux fruits secs, sur assiette individuelle. Dégustez bien chaud.