Tartinez le rôti de moutarde et rôtissez-le en cocotte jusqu’à coloration.

Ajoutez l’oignon et l’ail puis le sel et le poivre, un peu de vin blanc, thym et la feuille de laurier.

Laissez cuire à feu doux environ 1 heure.

Servir avec des pommes vapeurs.