Faire tremper 180 gr de raisins secs dans de l’eau chaude au moins 15 mn. Emietter 200 gr de pain rassis dans un saladier.

Verser dessus 1/2 litre de lait bouillant, couvrir et laisser gonfler.

Couper finement 100 gr d’orange confite, égoutter les raisins et passer le pain à la moulinette ; Incorporer au pain 150 gr de sucre, 2 ou 3 oeufs battus en omelette, les raisins et l’orange.

Dans un moule à cake faire caraméliser 10 morceaux de sucre avec 2 cuill. à soupe d’eau et quelques gouttes d’alcool de prune

Quand le caramel est à point le répandre sur les parois du moule et y verser la préparation. Cuire à four moyen (th 5-6) environ 1 heure (au bain-Marie).