1. Faire préchauffer la mijoteuse Crock-Pot® en position Low. Placer le récipient en grès sur la plaque de cuisson et chauffer doucement l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant quelques minutes pour les ramollir. 2. Ajouter l’aubergine, les courgettes, le poivre, le vin, le sucre, le vinaigre et le bouillon-cube, assaisonner à discrétion et bien mélanger. 3. Placer le récipient en grès sur la base de la mijoteuse Crock-Pot® préchauffée et mettre le couvercle. Cuire 3-4 heures en position Low ou pendant 2-3 heures en position High, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps. 4. Pendant ce temps, mixer le basilic et l’huile ensemble. 5. Une fois cuit, retirer le récipient en grès de la base, bien remuer la ratatouille et laisser un peu refroidir. 6. Incorporer les tomates coupées en morceaux et le fromage puis assaisonner de nouveau si besoin est. Servir arrosé d’huile d’olive au basilic et avec du pain frais.