Suer les oignons rouges à l’huile d’olive et faire cuire pendant 30 secondes les pousses d’épinards à l’huile d’olive et laisser refroidir.

Pendant ce temps, hâcher grossièrement le pâté de foie et de campagne, puis déposer le contenu dans un récipient et y ajouter l’oignon rouge, les herbes et les épinards hachés. Mélanger le tout et former des boulettes de 30g chacune.

Paner, ensuite, les boulettes dans la chapelure japonaise et les faire frire 3 minutes à 180°. Réserver.

Puis, mélanger la crème de piment avec la savora, la gelée de piment et la moutarde de piment.

Enfin, servir les croquettes avec la sauce au piment et éventuellement quelques feuilles de roquette.