Parer le poivron, le tailler en petits dés.

Les mettre dans une casserole avec 5 cl d’eau. Ajouter l’huile. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Tailler en petits cubes le céleri et les carottes. Emincer le vert des carottes. Faire cuire individuellement chaque légume à l’eau bouillante salée. Les rafraîchir sous l’eau froide. Laisser égoutter.

Faire bouillir 30 cl d’eau salée et poivrée. La verser sur la semoule. Laisser gonfler, laisser refroidir.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Incorporer à la semoule les légumes, la menthe ciselée et les pignons. Citronner, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Faire griller la viande 10 minutes de chaque côté, sur un gril bien chaud. Saler, poivrer.

Emincer finement le filet. Répartir les émincés sur une assiette.

Mouler la semoule dans des petits ramequins. La renverser sur les émincés. Décorer le taboulé de feuilles de menthe.