Foncer un moule avec la pâte brisée. Etaler une fine couche de compote de pommes. Saupoudrer légèrement de cannelle. Disposer les mirabelles dénoyautées. Faire fondre le beurre. Dans une casserole, faire chauffer l’oeuf et le sucre, tout en battant énergiquement. Puis ajouter le beurre fondu. Verser ce mélange sur la tarte. Cuire à four chaud (180°C). Servir tiède.