Faire toaster les tranches de pain de mie. Etaler sur chacune une fine pellicule de moutarde. En mettre 4 de côté.

Emincer les concombres en conservant la peau et tailler la mozzarella en tranches.

Répartir les concombres sur le pain et assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Faire la même chose avec la mozzarella.

Terminer par une tranche de haddock.

Empiler les tranches deux par deux et couvrir avec les tranches de pain mises de côté.

Parer les croûtes et couper en triangles.