Rincer les têtes de brocoli, puis les faire cuire 20 mn dans une casserole d’eau légèrement salée (ou au cuit vapeur pendant 10 mn).

Les égoutter.

Préchauffer le four th 7 (210°C).

Découper 4 rectangles de papier de cuisson.

Découper le centre de chacun un filet de tacaud.

Badigeonner chaque filet de miel, saupoudrer de thym et saler.

Refermer la papillote et faire cuire 15 mn.

Servir aussitôt la papillote de tacaud avec les brocolis et la crème fraîche.