Couper les citrons confits en 4.

Badigeonner les maquereaux de moutarde.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer les maquereaux. Ajouter les morceaux de citrons confits, saler et poivrer. Arroser les poissons de vin blanc.

Couvrir et faire cuire 10 mn.

Retourner les maquereaux et poursuivre la cuisson 5 mn.

Servir avec une purée de pomme de terre maison.

Cette recette peut se déguster froide, accompagnée d’une tartine de pain grillée et d’une salade. Remplacer alors le citron confit par une botte de persil plat haché.