Couper les tomates en morceau au dessus d’une casserole, ajouter 20 cl. d’eau et le sirop de fraise. Faire chauffer et enlever dès la première ébullition.

Mixer le mélange et passer au tamis.

Verser le liquide dans un bac à glaçons. Laisser prendre au congélateur et penser à planter de petits bâtonnets en bois avant que les sucettes ne soient trop dures.

Hacher finement les pistaches et y paner les sucettes avant de les servir.