Faire fondre le beurre, ajouter les graines de sésame et déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle.

Couper les mandarines en deux et verser le jus sur les noix de Saint-Jacques. Faire cuire 2 à 3 mn de chaque côté, selon l’épaisseur des noix.

Ciseler la ciboulette dessus, saler et poivrer légèrement.

Ajouter la crème fraîche et mélanger 1 mn avant la fin de la cuisson. Laisser réduire la crème en sauce épaisse et servir.

Déguster cette recette avec un riz basmati ou une fondue de poireau.

Variante : remplacer la mandarine par du citron vert ou de l’orange, les graines de sésame par une pointe de couteau de curry.