Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Déroulez et étalez la pâte sur sa feuille de cuisson, garnissez-en un moule rond, repliez les bords de la pâte et éliminez-en l’excédent. Pelez et coupez les pommes en fins quartiers, puis disposez-les sur le fond de tarte. Dans un grand bol, mélangez soigneusement la crème, le lait, le sucre, les oeufs battus et la vanille en poudre. Versez cette préparation sur les pommes et enfournez 25-30 minutes. Servez tiède, saupoudré du sucre glace.