Faire rôtir le rumsteck thermostat 7. Après cuisson, dégraisser la plaque. Ajouter raisins et poivre, déglacer avec le cognac, ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, laisser réduire de moitié. Ajouter une noisette de beurre. Cuire le chou-fleur ou les brocolis à l’eau salée 10 mn. Trancher le rumsteck, dresser le plat.