Mettre la main à la pâte Préchauffer votre four à 170°C. Dans un saladier, mélanger beurre, sucre, poudre d’amande et sel. Ajouter la farine et malaxer du bout des doigts afin d’obtenir une pâte à crumble. Répartir les morceaux de pâte sur du papier sulfurisé et faire cuire au four 12 à 15 mn jusqu’à obtenir de grosses miettes croustillantes. Dérouler la pâte à tarte et, à l’aide d’un verre, découper 6 cercles. Les déposer dans 6 moules à tartelettes. Garnir de légumes secs, enfourner et faire cuire 30 minutes à blanc.

Préparer l’ensemble des ingrédients L’avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d’huile d’olive vanillée puis saupoudrer de sucre roux. La mangue taillée en 6 tranches nappées également d’huile d’olive vanillée. Les figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette la chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais. 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.

Monter les tartelettes Commencer par garnir chaque fond de tarte d’une fine couche de chèvre frais. Puis ajouter une c. à café de figue écrasée. Déposer ensuite dessus une tranche d’avocat et une noix de chèvre frais au centre. Recouvrir l’avocat d’une couche du mélange chèvre/mangue jusqu’à hauteur du bord. Terminer par une tranche de mangue saupoudrée de miettes de crumble.