Laver, équeuter, ouvrir et dénoyauter les reines-claudes. Les mettre dans un saladier avec 100 g de sucre en poudre et le vin de muscat. Laisser macérer pendant 12 heures au frais, en mélangeant de temps en temps. Chemiser une tourtière de 20 cm de diamètre à fond amovible de papier cuisson. Déposer la pâte et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn pour stabiliser la pâte. Préchauffer le four (th. 6-220°C). Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, le recouvrir d’une feuille de papier cuisson, y déposer les légumes secs. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 15 mn à blanc. Pendant ce temps, égoutter les reines-claudes. Verser leur jus de macération dans une petite casserole et porter à frémissement sur feu doux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser tiédir. Une fois le fond de tarte précuit, le sortir du four et le débarrasser de son lest, augmenter l’intensité du four (th. 7-240°C). Fouetter le reste de sucre en poudre avec les oeufs et la crème fraîche, puis incorporer le sirop de prunes en mince filet. Garnir le fond de tarte avec les reines-claudes, face coupée vers le fond. Ajouter la crème. Faire cuire 15 mn (th. 7-240°C).