Dans une casserole, faire chauffer le vin rouge avec la cannelle et le sucre Faire fondre les feuilles de gélatine dans le vin chaud Passer le tout et laisser refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur Malaxer la gelée de vin rouge avec une cuillère Au fond d’une assiette creuse, déposer la gelée de vin rouge puis décorer avec les 4 variétés de fruits d’hiver.

Recette du Chef Laurent Parra, restaurant le Conty 5, rue Ziem 21200 Beaune Tél. 03 80 22 63 94