Faire revenir la viande dans une poêle légèrement huilée, dégraisser, transférer dans une cocotte, ajouter la garniture aromatique (oignons et carottes).Saler, poivrer et mouiller avec le vin et l’eau, ajouter le concentré de tomates, laisser mijoter 1 h 30.A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux.En fin de cuisson, retirer oignons et carottes et ajouter le paprika. Dresser.