Faire dorer le haut-de-côtes avec l’huile d’olive dans une cocotte.

Retirer la viande, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, les laisser fondre à feu doux. Ajouter la farine et le curry, laisser roussir 3 min, puis verser le vin blanc, 20 cl d’eau et laisser bouillir 2 min.

Ajouter le lait de coco, mélanger, remettre la viande dans la cocotte, assaisonner et couvrir. Laisser cuire 1h30 à feu doux (45 minutes en autocuiseur), en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Eplucher et tailler les pommes en petits cubes.

Les ajouter dans la cocotte 15 min avant la fin de cuisson avec la crème liquide et les jus de citrons verts. Servir accompagné d’un riz basmati.

L’astuce économique : A dépense égale, collier ou poitrine conviendront également très bien si vous n’arrivez pas à mettre la main sur du haut-de-côtes.