Lavez et coupez les citrons en moitiés. Evidez-les et gardez le jus. Hachez menu les filets de sardines et faites-les mariner dans le jus des citrons pendant une petite demi-heure. Coupez en tous petits morceaux l’avocat, le céleri et l’échalote. Hachez les feuilles de persil et la petite branche d’aneth. Egouttez les petits morceaux de sardines et mélangez-les à la préparation précédente avec la mayonnaise. Déposez le mélange dans les demi-citrons évidés. Décorez les zestes du citron vert d’un filet de sardine enroulé et de petits morceaux d’aneth. Saupoudrez de poivre et de paprika doux. Servez très frais avec une salade de tomates par exemple. Pas de cuisson.