Mélanger le miel, la sauce soja, l’huile d’arachide et l’huile de sésame. Saler modérément et poivrer. Ajouter le piment (facultatif).

Laver le concombre et le couper en rondelles fines. Laver les pommes et les couper en bâtonnets fins. Eplucher les carottes et les râper. Emincer les oignons nouveaux. Hacher la menthe et la coriandre. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger. Décorer avec les graines germées.