Préchauffer le four à 200° (th. 6). Rouler la pâte et l’étaler sur un plat à tarte de 20 à 23 cm, mettre au frais pendant environ 30 minutes. Faire la frangipane. Mélanger le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème pâle. Battre les oeufs et le jus d’orange (ou porto), suivi des amandes en poudre, de la farine et de la vanille. Verser dans le plat à tarte, placer les tranches de poires côté bombé en haut. Faire cuire 15 minutes. Puis, quand la pâte commence à colorer, baisser le thermostat à 180° pendant encore 20 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer de sucre en poudre. Faites refroidir, puis étaler la confiture d’abricot au pinceau. Servir avec crème Chantilly, glace à la vanille ou crème fraîche.