Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, faire revenir très doucement l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Essayer de ne pas le colorer. Lorsqu’il est bien fondant, ôter le et réserver.

Poêler ensuite le poulet, essayant de le garder le plus fondant possible à l’intérieur.

Découper le poulet en petites lamelles de 2 cm par 1 environ.

Dans un mini robot, hacher les figues avec l’oignon, les abricots et les épices.

Mixer ensuite avec une cuillère les pignons grillés et les lamelles de poulet. Assaisonner.

Sur une feuille de pâte, poser un peu de cette farce, puis au milieu un bon morceau de Pélardon afin de créer un puits de fromage.

Plier la pâte en la faisant adhérer avec le beurre fondu.

Badigeonner le dessus de beurre puis recommencer afin de faire 4 à 5 croustillants.

Enfourner et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Sortir du four et déguster bien chaud.