Etalez la pâte brisée sur le plan de travail préalablement fariné et répartissez-la dans six petits moules à tarte. Piquetez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.Réservez au réfrigérateur 10 mn.Découpez six petits ronds de papier aluminium de la taille des moules. Posez-les sur chaque fond de tarte et disposez sur chacun d’entre eux des haricots secs.Placez l’ensemble dans le four préchauffé à 200° (th. 7) et laissez cuire 10 à 12 mn. Sortez du four, retirez papier aluminium et haricots, laissez refroidir.Préparez la crème pâtissière et mélangez bien avec le rhum Négrita. Lavez, égrappez et séchez les grains de raisin saupoudrés de sucre. Laissez dorer, versez le rhum Négrita et flambez. Répartissez la crème au rhum sur le fond des tartelettes et disposez les raisins dessus en les saupoudrant de sucre.