Préchauffer le four th. 6 (180° C). Etaler la pâte sablée et garnir 4 moules à tartelettes beurrées au préalable.Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Recouvrir le fond de chaque tartelette de haricots secs. Faire cuire 10 minutes, retirer les haricots secs puis remettre à cuire afin que la pâte dore. Laisser refroidir et démouler.Peler les 6 mandoras, détacher les quartiers et retirer les petites peaux en mélangeant le contenu des sachets avec le jus de mandoras. Garnir chaque tartelette de crème pâtissière puis disposer les quartiers de mandoras en rosace. Faire fondre le nappage ou la gelée avec un peu d’eau et recouvrir les fruits. Décorer le centre d’une feuille de menthe.