La veille au soir : Enlever la peau des filets de canard.Préparer la marinade : Mélanger la sauce yakitori, l’huile d’olive, l’étoile de badiane légèrement concassée, l’ail pelé, dégermé, pressé, la citronnelle fendue en deux et légèrement écrasée.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les filets sur toutes leurs faces, les déposer dans un plat et les laisser mariner pendant 1 nuit au réfrigérateur.

12 heures plus tard : Sortir les filets et les laisser revenir à température ambiante pendant au moins 1 h. Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Saisir à feu vif les filets pendant 1 à 2 min. de chaque côté. Les déposer sur une assiette et les laisser reposer au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180°C/Th 6. Enfourner les filets et laisser cuire 10 min. Trancher les filets en lamelles d’1 cm d’épaisseur et servir immédiatement.

Proposition d’accompagnement : servir avec un riz Thaï ou basmati.