Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits pour y déposer l’huile, la bière, le sel. Mélangez le tout et laissez reposer la pâte 5 mn. Au moment de l’utiliser, ajoutez le blanc d’oeuf battu. La pâte doit être de consistance épaisse. Egouttez et essuyez les bâtonnets de surimi. Enrobez-les de pâte puis plongez-les dans l’huile bouillante (150° C). Les retourner de temps en temps avec une fourchette jusqu’à ce que les beignets gonflent et soient uniformément dorés.